Paestum, 29 nuovi Maestri Assaggiatori di formaggi

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febbraio 14, 2008 di feliciano1979

A Paestum, presso il Savoy Beach Hotel, è stato organizzato un corso di 2° livello per aspiranti maestri assaggiatori di formaggi ed è stato ancora un bel successo per la delegazione di Salerno dell’O.N.A.F. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), guidata con sapienza e professionalità dalla vulcanica dott.ssa Maria Sarnataro.
I 29 corsisti provenienti da tutta la Campania (e qualcuno anche dalle regioni vicine) hanno potuto seguire le lezioni dei validi docenti giunti nella città dei templi da ogni angolo d’Italia. Molto interessanti gli argomenti trattati che andavano a completare il 1° corso che si era svolto, sempre a Paestum, lo scorso anno. Si è parlato di tecnica di assaggio, influenze fisiche, chimiche, microbiologiche e tecnologiche sulle caratteristiche sensoriali del formaggio, nutrizione e dietetica, produzioni casearie italiane ed europee, cultura, normativa, uso e abbinamento. Alla fine i partecipanti hanno dovuto sostenere un test con 20 domande, l’assaggio di un formaggio e la compilazione della scheda descrittiva e un colloquio. L’organizzazione dell’Onaf è stata impeccabile: dopo gli esami ed un succulento menu preparato dai validi chef del ristorante Tre Olivi del Savoy Beach Hotel, si è svolta la sentita cerimonia dell’investitura dei nuovi “Maestri”. Per l’occasione è giunto a Paestum, direttamente dal Piemonte, il dott. Pier Carlo Adami, Presidente Nazionale dell’Associazione. È stata invitata la dott.ssa Marisa Prearo, Direttrice dell’Azienda Autonoma Soggiorno e Turismo di Paestum, che, oltre a dare il benvenuto a tutti i partecipanti, ha spiegato quanto sia importante per un territorio il binomio gastronomia-turismo, dichiarando di essere sempre aperta a manifestazioni che servano a rafforzare l’immagine di Paestum nel mondo. Per concludere l’investitura c’è stata la consegna dell’ambito spillino d’oro dell’associazione e il diploma con il titolo di Maestro Assaggiatore. Complimenti a tutti.
Dibbì

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